Recensioni Viniou
Il vino Zenato Valpolicella Ripasso 2019 è un eccellente esempio di un tipico vino rosso della regione veneta. Questa cuvée Ripassa è un assemblaggio tradizionale del terroir Valpolicella, caratterizzato principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara. Il metodo di vinificazione "Ripasso" prevede un secondo passaggio del vino sulle vinacce del Recioto, conferendo al vino maggiore struttura e complessità aromatica. Il millesimo 2019 è stato particolarmente favorevole, garantendo una maturazione ottimale delle uve e un'espressione ricca del frutto.
La regione della Vénétie, situata nel nord-est dell'Italia, è rinomata per il suo terroir variegato, composto da suoli alluvionali e calcarei, che contribuiscono alla finezza dei vini locali. Il clima qui è continentale con influenze mediterranee, garantendo inverni freddi ed estati calde e secche, ideali per la viticoltura. La storia vinicola della regione è ricca e antica, con tradizioni che risalgono a molti secoli fa, rendendo i vini come il Valpolicella Ripasso un simbolo del patrimonio vitivinicolo veneto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Valpolicella Ripasso si sposa perfettamente con piatti a base di carne rossa, come un brasato al vino rosso o un arrosto di manzo. Gli stufati di selvaggina e i formaggi stagionati sono anche ottime scelte. Per un abbinamento regionale, si potrebbe considerare di accostarlo a un risotto all'Amarone o una polenta con salsiccia.
Per godere al meglio di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di servizio intorno ai 16-18°C. Prima della degustazione, potrebbe essere utile decantarlo per circa mezz'ora, al fine di permettergli di aprirsi e rivelare la sua complessità aromatica.
