Vini Non specificato Cantina di Custoza - Kilim - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Kilim 2017 della Cantina di Custoza è un vino rosso veneto che si presenta come un’interessante espressione di questa zona ricca di tradizione vinicola. Pur non essendo specificato il blend, nella regione del Custoza è frequente trovare uvaggi che includono varietà tipiche locali come Corvina, Rondinella e Merlot, vinificate con cura per esaltare la freschezza e l’equilibrio. L’annata 2017 è stata caratterizzata da un andamento climatico piuttosto caldo, capace di regalare maturità e rotondità alle uve utilizzate. La vinificazione, anche se non dettagliata in questa scheda, tende a privilegiare l’estrazione delicata dei tannini per mantenere il vino accessibile e piacevolmente fruttato, con un’elegante vena speziata.

La regione della Vénétie gode di un clima mite, influenzato dalla presenza del Lago di Garda e dalle Prealpi, elementi che contribuiscono a una buona escursione termica e, di conseguenza, a un’ottima maturazione delle uve. I suoli argilloso-calcarei della fascia collinare e della pianura alluvionale arricchiscono i vini di mineralità e struttura. La storia vitivinicola di questa zona affonda le sue radici nell’epoca romana e ha conosciuto uno sviluppo continuo grazie all’eccellente posizione geografica.

Questo rosso, grazie al suo stile secco e all’eventuale morbidezza conferita dall'annata calda, si sposa molto bene con piatti della tradizione veneta come il brasato di manzo al Valpolicella, la pastissada de caval o con formaggi di media stagionatura, quali il Monte Veronese. Ottimo anche con paste fresche condite con ragù di carne o arrosti.

Per quanto riguarda il servizio, si consiglia di degustare la Cuvée Kilim 2017 a una temperatura di 16-18°C, dopo averla eventualmente lasciata respirare per una mezz’ora, così da permettere alle sue note più complesse di aprirsi al meglio al naso e al palato.