Recensioni Viniou
Ceuso Cuvée Custera 2000 è un vino rosso di grande personalità, prodotto nell'entroterra siciliano sotto la denominazione Sicile IGT. Questo vino nasce da un attento assemblaggio di vitigni autoctoni ed internazionali, probabilmente predominati dal Nero d'Avola, spesso accompagnati da Cabernet Sauvignon e Merlot, secondo la tradizione della tenuta Ceuso. Il millesimo 2000 è particolarmente interessante per l’ampia maturità delle uve, favorita da condizioni climatiche ottimali. La vinificazione si svolge solitamente in acciaio con affinamento in barrique, che conferisce al vino note terziarie di spezie dolci, tabacco e cacao, senza togliere freschezza e struttura.
La Sicilia, con il suo clima caldo e ventilato mitigato dalle brezze marine, offre condizioni ideali per la viticoltura. I suoli ricchi e variegati conferiscono complessità aromatica e mineralità ai vini. Storicamente, l’isola è un crocevia di culture che hanno arricchito la tradizione enologica locale, dando vita a vini potenti ed eleganti come quelli prodotti dalla cantina Ceuso. La posizione delle vigne, spesso su terreni calcarei o argillosi, permette alle uve di raggiungere maturazioni ottimali, regalando vini densi, strutturati e longevi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Custera 2000 è perfetta con piatti robusti a base di carne rossa, come l’agnello al forno con erbe aromatiche, brasati di manzo o una tagliata con riduzione al Nero d’Avola. Eccellente anche con formaggi stagionati siciliani, come il pecorino, o piatti tradizionali isolani come il caponata ricca. L’intensità del vino si sposa benissimo anche con pietanze speziate o arricchite da funghi.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di versare il vino in un calice ampio e di servirlo a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo ossigenare per qualche minuto per valorizzarne i profumi evoluti e la ricchezza gustativa. Questo vino può ancora migliorare nei prossimi anni, ma già oggi regala tutto il fascino del grande rosso siciliano.
