Vini Cannonau di Sardegna Li Nibarj

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC Li Nibarj si presenta come un vino rosso intenso, tipico rappresentante dell’isola. Pur non essendo indicato il millesimo, il Cannonau è tradizionalmente ottenuto dal vitigno omonimo, uno dei più antichi e diffusi della Sardegna e che trova nel clima caldo e secco dell’isola una dimora ideale. Generalmente, la vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio, al fine di valorizzare la tipicità del frutto e la struttura del vino. Il Cannonau, spesso vinificato in purezza, regala un colore rosso rubino con riflessi granati e un bouquet ricco di piccoli frutti rossi maturi, note speziate e accenni di macchia mediterranea.

La Sardegna, terra di vini antichi, gode di un clima mediterraneo caratterizzato da estati lunghe e calde, con escursioni termiche che favoriscono la maturazione ottimale dell’uva. I suoli sono variegati, ma spesso ricchi di granito, sabbia e scisto, conferendo così ai vini una buona mineralità e una concentrazione aromatica eccezionale. La storia viticola dell’isola è secolare, con la presenza del Cannonau già dal periodo dei Fenici e dei Romani; una tradizione che oggi mantiene uno stile autentico e unico.

In abbinamento, il Cannonau di Sardegna si sposa perfettamente con i sapori decisi tipici della cucina locale. È ideale con arrosti di carne, in particolare l’agnello o il porcetto sardo allo spiedo, ma anche con salumi stagionati e formaggi pecorini a media e lunga stagionatura. Piatti regionali come il capretto al forno o il tipico stufato di cinghiale trovano nel Cannonau un perfetto compagno, grazie alla sua struttura e al suo carattere avvolgente.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. I vini Cannonau offrono il meglio dopo una breve ossigenazione, che ne esalta i profumi complessi e rende la trama tannica più morbida e vellutata sul palato.